Bourgondisch Heerengenootschap

“Vrienden van Korsakow” ©

 

Voorgerecht januari 2020 (12 personen)

Steak tartare van ossenworst

 

Ingrediënten

 

  • 900 gr Ossenworst
  • 60 gr platte peterselie, fijngesneden
  • 4 st Sjalotten, zeer fijn gesnipperd
  • 12 st kleine zoetzure augurken, in kleine blokjes
  • 12 tl Kappertjes (in zuur)
  • 8 eetl Mayonaise
  • 2 eetl scherpe mosterd

 

Bereiding

  • Maak schijven van de ossenworst en verdeel deze over 12 kleine bordjes (ongeveer 75 gr per persoon)
  • Verdeel hier omheen op elk bordje de peterselie, sjalot, augurk en kappertjes
  • Meng de mayonaise met de mosterd en een theelepel van de azijn uit het potje kappertjes.
  • Serveer de mayonaise bij de ossenworst.