Bourgondisch Heerengenootschap

“Vrienden van Korsakow”©

Kokos-citroensoep met gegrilde garnaal

Soep 12-12-2014

Ingrediënten voor 8 personen:

• 2 eetlepels olie
• 1 theelepel Indiase currypasta mild (pot à 283 gram)
• 500 ml kippenbouillon (van tablet)
• ½ blikje kokosmelk (à 400 ml)
• 1 citroen, schoongeboend en schil geraspt
• 8 zoetwater-reuzengarnalen groot (diepvries, zak à 450 g), ontdooid
• 1 theelepel zeezout, gemalen
• ½ theelepel chilipeper, fijngemalen
• 1 eetlepel korianderblaadjes, fijngesneden
• Materialen: grillpan

Bereiding:

1. Verhit 1 eetlepel olie en fruit hierin de currypasta tot deze begint te geuren.
2. Schenk de kippenbouillon en de kokosmelk erbij en breng zachtjes aan de kook.
3. Schep 1 theelepel citroenrasp door de soep. Laat nog 5 minuten doorkoken.
4. Bestrijk de gamba’s met 1 eetlepel olie en bestrooi ze met zeezout en chilipeper.
5. Gril de gamba’s in 3-5 minuten rondom goudbruin.
6. Schenk de soep in 8 kleine glaasjes, hang de garnaal over de rand. Bestrooi met de koriander.

Wijntip:

De milddroge, kruidige, witte sauvignon blanc .