Bourgondisch Heerengenootschap

“Vrienden van Korsakow”©

Afgelopen dinsdag, 9 april , hebben we weer gekookt, onze chef had dit keer speciaal de asperges in het menu verwerkt.

Het was in een woord, fantastisch !!!

Tevens is het kookpraatje van onze chef weer geplaatst !!

De moeite waard om te lezen !!!

 Ook staan inmiddels alle recepten op deze site, de foto's van de resultaten worden binnenkort op deze site geplaatst.

 

 

 

----------------------------------

 

 

 

Afgelopen dinsdag 12-3-2023 hebben we weer gekookt

Dit was ons menu:

Amuse

Syrische fatayer

Soep

Turkse yoghurtsoep

Hoofdgerecht

Zarzuela met zeeduivel, garnalen en mosselen

Dessert

Arroz con leche

 Onze chef heeft weer een kookpraatje gemaakt, dit keer  getiteld

"Mediterrane zo blauw, zo blauw"

 

 

 

 

Afgelopen dinsdag 6 februari hebben we i.v.m. Carnaval een week eerder gekookt !!

Hierboven een afbeelding van Joyce van Huijgevoort van het  door haar gemaakte voorgerecht, wat wij aan ons menu hebben toegevoegd...

Amuse

À la minute ingelegde mosselen in Thousand Island dressing

voorgerecht

Sushihapje in Filodeeg

Hoofdgerecht

Sole à l’Ostendaise met peterselieaardappeltjes en haricots verts

Nagerecht

Ananas Flambé

De recepten staan op deze site.

Aan te bevelen is ook het kookpraatje van onze Chef !!

 

 

 

 

 

Kookavond 9Januari

Afgelopen dinsdag 9 januari hebben we weer gekookt in de keuken van Chalet Fontaine.

Foto boven, onze chef Herman bezig met de opmaak van het hoofdgerecht , Frans kan niet wachten op het hoofdgerecht 

Een fotocollage vind u onder "Nieuws"

Door omstandigheden komen de recepten op een later tijdstip....

Amuse

Tomaatje gevuld met gerookte makreel 

op een sausje van doperwten

Voorgerecht

Hartige Millefeuille met gerookte zalm en komkommersalade

Hoofdgerecht

In boter gebakken zwezerik met tuinbonen en truffelpasta

Nagerecht

Eierpunch (Eggnog)

Zoals altijd weer een goed uitgebalanceerd Menu door onze chef Herman. Compliment voor de chef,

dat mag ook wel eens gezegd worden . !!

 

 

De recepten zijn inmiddels geplaatst.

Bourgondisch Heerengenootschap

“Vrienden van Korsakow”©

Kerstdiner met de dames 2023

Hieronder zijn onze mensen van het Bourgondisch Heerengenootschap bezig met de voorbereidingen voor het 8 gangen Kerstdiner.

De dames werden ontvangen met een heerlijk gluhwein.

 

Daarna werden ze toegesproken door onze chef, die uitlegde het hoe,  wat en waarom van onze tijdelijke kook locatie. Afijn  u vind een uitgebreide fotoreportage van deze avond onder tabblad "Nieuws"

 

Tot slot wensen alle leden van het

Bourgondisch Heerengenootschap  "Vrienden van Korsakow"

U en uw familie  fijne Kerstdagen en een geweldig Nieuwjaar !!

 

 

 

 

Bourgondisch Heerengenootschap

“Vrienden van Korsakow”©

Kerst 2023

In December gaan we , zoals we dat elk jaar doen , en ondanks dat we niet meer kunnen koken in ons eigen honk, de dames weer verwennen met een 8 gangen menu.

(PS. we zoeken nog steeds een vervangende keuken !! Diegene die een goede tip heeft voor ons, die nodigen wij uit, om gratis, met partner,  een keer met ons mee te eten!!) 

 

 

Komende dinsdag 7 November

gaan we weer koken voor de laatste keer bij "Gewoon uit Loon"

Onze chef heeft navolgende Menu bedacht :

Amuse

Warm gerookte zalmpaté met cornichons

Voorgerecht:

Hartig taartje met mousse van rode biet

Hoofdgerecht

Herfststoofpot met hete bliksem van pastinaak

Dessert

Gestoofde pruimen met geklopte yoghurt, munt en noten

*************

Tevens heeft onze chef weer een kookpraatje geschreven voor deze kookavond.

Kijk maar eens onder tabblad "kookpraatje" bij kookpraatje November.

 

 

 

 

 

 

De voorlaatste kooksessie bij "lekker gewoon uit Loon"

Hierbij de foto's van de gerechten

Boven het hoofdgerecht, links onder de amuse, in het midden het voorgerecht en daarnaast het dessert.

Onze secretaris, heeft een klein verslagje gemaakt van deze voorlaatste kooksessie, welke u kunt vinden bij verslagen van kookavonden.

Eten bij een ander is ook wel eens lekker..!!

Het inmiddels traditionele uitje naar Burg- Haamstede is weer achter de rug. Onze secretaris (rechts achter hierboven) heeft beloofd om een verslagje te schrijven.

Ikzelf was er helaas vanwege privéomstandigheden niet bij...

 

WIJ ZOEKEN EEN NIEUWE KOOKRUIMTE !!!

Weet een van onze volgers misschien een geschikte kookruimte waar wij onze hobby een maal per maand kunnen uitoefenen..??

Wegens omstandigheden beëindigt onze afspraak met onze huidige locatie !!

10-10-23 gaan waarschijnlijk voor de voorlaatste keer koken  bij onze vriend Jack Vriens omdat hij zijn werkzaamheden gaat stoppen in het pand aan de Gerlachusstraat in Loon op Zand.  We zijn daarom verwoed aan het zoeken naar een vervangende locatie in Loon of directe omgeving.

Hierboven een foto van ons uitje in Burg-Haamstede.

 

 

 

Afgelopen dinsdag,  12 -9-23 hebben wij weer gekookt, na de vakantie hadden wij er weer zin in, in... :-) 

De recepten staan al in deze site ..!

Dit was het menu:

Amuse:

American sausage-cheese balls met dips

Voorgerecht:

Hollandse garnalen in runderrookvlees

Hoofdgerecht:

Zeeduivel met gele courgette, knolselderijpuree en salsa verde

Dessert:

Perzik gepocheerd in bourbon en mousse van blauwe bes

 

 

 

In de maand augustus zijn wij zoals ieder jaar op vakantie. We wensen iedere volger van onze site ook een geweldige vakantie waar dan ook en natuurlijk met prachtig weer. Al wil dat nog wel eens tegenvallen... 

Ps. mocht U juli missen in dit verslag, dat is altijd de maand dat we niet koken in de keuken, maar BBQ'en met onze dames !! waarvan geen verslag dit keer...

 

 

 

 

 

Afgelopen dinsdag  13-6-2023 hebben we weer gekookt..Benieuwd wat onze chef nu weer had bedacht...?

Zie hieronder ons menu van deze kookavond....

Menu

Amuse

Amuse van steak tartaar op brioche met paddenstoelencrème

Voorgerecht

Geroosterde Coquilles met met truffel-ei-crème

Hoofdgerecht

Snoekbaars met gerookte botersaus, kruidenmousse en Nori lak

Nagerecht

Gebakken appel-roomijs met verse boerenmeisjes.

----

De recepten staan reeds op deze site, evenals het zeer interessante

"Kookpraatje" van onze Chef

De moeite waard om even te lezen !!!

----------------------

 

 

 

 

 

 

 

Afgelopen dinsdag 9 mei hebben wij weer een kooksessie gehad.

Benieuwd wat onze chef nu weer had bedacht..??

zie hieronder :

Afgelopen kookavond hebben we ons helemaal gestort op asperges.

Hieronder vind u het menu dat onze chef had bedacht..!!

Verrassend nietwaar ?

Amuse:

Amuse van asperges en aardbei

voorgerecht:

Geroosterde asperges met een subtiele kokossoep

Hoofdgerecht:

Cannelloni met asperges, mosselen en opgerold spek

Dessert:

Asperge-honing mousse met rabarber

Zoals altijd, is er een bijpassend kookpraatje van onze Chef "Herman"

Het is altijd de moeite waard om dat te lezen !!

Kijk bij Kookpraatje, Mei 2023

 

 

 

We hebben weer een heerlijke kookavond achter de rug. Helaas was onze sommelier "Frans" niet aanwezig, hij heeft jammer genoeg een hoop lekkers gemist.....

Wat heeft "Petje Pietamientje" te maken met het menu van deze week...???

Als u dat wilt weten, lees dan  het verhaal van onze chef "Kookpraatje van April "

Menu April:

Amuse

Deviled eggs (gevulde eieren met een twist)

Voorgerecht

Broodtaartje met appel, duif en jus

Hoofdgerecht:

Zoetzuur konijn op Italiaanse wijze

Dessert 

Liégeois

Luikse chocoladevla met slagroom

De recepten staan inmiddels in deze website, de foto's volgen na de kookavond..

 

 

 

 

Schloss Schönbrunn in Wien

Afgelopen dinsdag 14 maart hebben we weer gekookt...deze keer gerechten uit " Oostenrijk " 

 Menu

  Amuse

Burratini mit Tomatenpesto

Voorgerecht

Eierschwammerltartar met pochiertem ei

hoofdgerecht

Gefüllte Rindsroulade mit Bergekäsepüree

Dessert

Kaiserschmarrn mit Zwetschgenröster

 

De recepten staan al op deze site, echter zonder foto's die worden erbij geplaatst zodra de gerechten bereid zijn..

Om deze gerechten combinatie een beetje te begrijpen is het aanbevelingswaardig om het kookpraatje van Maart 2023 van onze chef te lezen.!!!

                           

Linksbovenals amuse, de burratini, , daarnaast het gepocheerde eitje als voorgerecht, dan het hoofdgerecht de gevulde rollade en tenslotte de zalige Kaiserschmarrn .

Op 14 februari 2023 hebben we weer gekookt.

Onze chef heeft een typisch Joods menu samengesteld, dwz zeggen een menu met een joods tintje ! Om dit te begrijpen dient U het kookpraatje van de maand februari te lezen !

De recepten staan al op deze site..

Ik ben benieuwd hoe het gaat smaken..?

Menu:

Amuse

Vorschmack

Voorgerecht

Gehackte leber

Hoofdgerecht

Fesenjan

Nagerecht

Vruchten crumble met walnoten

De foto's van de resultaten zijn reeds geplaatst !

 

Dinsdag 10-1-2023 hebben wij hoofdzakelijk gerechten uit de Elzas (Vogezen) gekookt. Hierboven de typische "peperkoek" huisjes uit de Elzas.

Onze chef heeft zijn best weer gedaan om  iets lekkers bij elkaar te combineren na de culinaire dagen van kerst en Nieuwjaar !

Overigens voor al onze volgers namens alle leden van het" Bourgondisch Heerengenootschap" een geweldig 2023 gewenst !!

het menu van 10-1-2023

Amuse

Balkenbrij met keukenstroop

Voorgerecht

Elzasser zalmtoast

Hoofdgerecht

Choucroute d’ Alsace

Nagerecht

Baba au rhum

 

Tevens wijs ik u nog op het "Kookpraatje" van onze Chef !! Altijd de moeite waard om even te lezen !

 

Ps. de recepten kunt u al vinden op onze website zonder foto's, die plaats ik later weer.

 

 

Nagerecht  "Baba au Rhum"

Het voorgerecht (Elzasser zalmtoast) is vlgs confrère Harry snel en simpel te maken, en het was heerlijk ! 

De Amuse  Ouderwetse Balkenbrij (gerecht van Oma)

Het hoofdgerecht "choucroute d 'Alsace "

Welkom Ton..

Hij staat nog op de foto zonder "Korsakow badge" maar hij heeft vandaag 10-1-2023 toelatingsexamen met goed gevolg doorlopen en is nu volwaardig lid van het:

"Bourgondisch Heerengenootschap Vrienden van Korsakow" 

Kijk even op "Verslagen van kookavonden" voor wat foto's van deze avond en een klein verslag.

 

 

 

 

Met de dames hebben we op dinsdag de 20e December, gezamenlijk gedineerd in: 

"de Wagon" in Tilburg.

Onder de tab NIEUWS vind u een kort verslag met foto's

 

 

 

Deze maand (december)even geen kooksessie.

Nog overgebleven van de coronatijd, gaan we weer met de dames elders eten.

m.a.w. het was goed bevallen vorig jaar !

Een kort (of lang) verslag volgt eind december.

Wij (alle mannen van het "Bourgondisch Heerengenootschap, Vrienden van Korsakow" ) wensen U en de Uwen een fijne feestmaand toe.

     Een St. Nicolaasavond met veel cadeaus,

Een Zalig Kerstfeest,

En natuurlijk een knal-goed oud en nieuwfeest.

   8 november hebben we dit jaar voor de laatste keer gekookt.

Lees een uitgebreid kookpraatje van onze Chef waarin hij uitlegt wat er met gewone Hollandse producten allemaal kan worden gemaakt, zoals bijv. haute Cuisine gerechten.

De foto's bij de recepten zijn reeds geplaatst.

Amuse

Mousse van Parmezaan op Parmezaankrokantje.

Voorgerecht

Gegrilde prei met bruine botersaus en hazelnoot.

Hoofdgerecht

Stamppotje van knolselderij, spruiten en kastanjes met speklapjes

en beurre noisette met salie.

Dessert

Tiramisu van Hollandse stroopwafels

 

!! Oplettende lezers van onze website zullen al wel gezien hebben dat we sinds Mei

geen wijnadvies of wijnpraatje meer geplaatst hebben.

Onze sommelier Ewald is voorlopig niet in staat door omstandigheden een kookpraatje te schrijven.

Zodra dat weer kan, plaatsen wij die natuurlijk direct weer op onze site.

 

Afgelopen dinsdag  11 oktober, hebben we weer gekookt !!

Onze Chef had weer een geweldig menu samengesteld, waarvan het water je in de mond loopt.. en natuurlijk heeft hij rekening gehouden met de tijd van het jaar (wildseizoen!) uiteraard volgen volgende week foto's. En oh ja, aanbevelingswaardig is weer het kookpraatje van onze Chef, onder de tab "kookpraatje"

Het menu

Amuse

Patéballetjes in een gelei van Hoisin op Calvados/appelbodem

Voorgerecht

Witlofsalade met radicchio en gerookte eendenborst

Hoofdgerecht

Medaillons van wild zwijn met gevulde ui en een farce van varkensnek,

een crumble van gerookte amandelen 

en een  beurre blanc van Nduja

Nagerecht

Gepocheerde peer met Gorgonzolamousse

 

 

1 Amuse                                           2 Voorgerecht                                     3 hoofdgerecht                        4 nagerecht

hierboven: druk bezig met het hoofdgerecht.!!

Frans druk bezig met de tafel..

Onze Chef heeft mededelingen en natuurlijk zijn commentaar en op of aanmerkingen..

 

Proost jongens op weer een heerlijk menu !!

Weer terug van vakantie

 Onze Chef is in zijn vrije tijd alweer druk bezig geweest met het menu voor onze vlgd kookavond. Ik heb ze al gezien en ik durf te zeggen dat hij goed bezig is geweest !

De 13e september gaan we weer koken. 

Hou de website in de gaten, de komende weken komen er weer de recepten en later foto's van onze resultaten. we hebben er allemaal zin in.

Afgelopen dinsdag 13 sept. hebben we weer gekookt!,

het navolgend menu is door onze Chef bedacht:

amuse:

Gerookte kwarteleitjes met (echte) kaviaar.

voorgerecht:

Pannenkoek met tartaar en specerijen

hoofdgerecht:

Tournedos met Bearnaisesaus, gebakken aardappelen

en wortelsalade

Dessert:

Sabayon met hartige aardbeien

------

Speciaal aanbevolen, het kookpraatje van onze Chef !!

Kijk bij koopraatje september..!!

Een verdiend bloemetje voor onze gastvrouw en gastheer Frans en Marij..!!

Op 12 Juli 2022 hebben we weer onze jaarlijkse BBQ (met Dames) gehad, dit keer in de tuin van onze geachte sommelier Frans. De BBQ werd deze keer verzorgd door "Gewoon uit Loon" Jack Vrins.

 

Momenteel hebben we een vakantiestop ingelast, dinsdag de 13e gaan we weer koken.

Tot dan..!!!

 

 


 

Het menu van dinsdag 14 juni...

Amuse:

Gillardeau oester, sweet chili met gekarameliseerde pinda.

(Erik van Loo)

Voorgerecht:

Gerookte paling met zoetzure bietensalade, groene appel en zure room.

(Jonathan zandbergen)

Hoofdgerecht:

Kabeljauw met peterselie, mosterd en pastinaakpuree

(Jacob jan Boerma)

Nagerecht:

Tiramisu Affogato

Bovenstaande recepten zijn weer speciaal door onze chef uit gezocht van oa sterrenchefs.

Volgende week kunt u weer de resultaten zien van de onze enthousiaste amateurkoks.

Tevens zijn 2 van onze leden afzonderlijk een avontuur aangegaan, de een fietste naar Rome op zijn eentje en de ander fietste naar de Noordkaap.

Kijk voor foto's op tabblad verslagen van kookavonden en weetjes.

 

Dinsdag 10 Mei, hebben we weer gekookt. Onze chef had weer 4 gerechten geselecteerd van Sterrenchefs.

 

Menu Mei 2022

Amuse:

Krokante gamba’s met Aziatisch aangemaakte groentesalade

en een Oosterse sesam vinaigrette

(Jacob Jan Boerma ***)

 Voorgerecht:

Crème van kippenlever met een frisse salade van witlof en appel

(Hans van Wolde **)

Hoofdgerecht:

Deense crispy pork met peterseliesaus

(stegt flæsk med persillesovs, Søren Selin **)

Nagerecht:

Yoghurt met honing, jus van passievrucht

en zure matten met mango

(Jacob Jan Boerma ***)

 

Onze Chef Herman heeft weer een heel interessant kookpraatje geschreven. Werkelijk de moeite waard om te lezen..!!

Tevens heeft onze Sommelier Ewald een wijnpraatje geschreven bij dit menu. Eveneens de moeite waard..!!

De recepten staan al op deze website, de foto's staan inmiddels ook bij de recepten !!.

 

Hierboven ziet u van linksboven naar rechtsonder de door ons gemaakte gerechten van de kooksessie op di. 12-4-22. 

Er is nog een uitgebreid verslag van deze kookavond met foto's..onder het tabblad

"Verslagen van kookavonden" met de titel ASPERGES !

We hadden op onze vorige kooksessie al een voorgerecht met asperges, maar nu heeft onze chef bedacht om alle gerechten  te maken met als hoofdbestanddeel "Asperges". Het is per slot van rekening toch aspergetijd nietwaar..?

menu

Amuse

Pakketje van zoetzure asperge met zalm

(gebaseerd op recept Eric van Loo, Parkheuvel **)

Voorgerecht

Rauw gebakken asperges met balsamico, mozzarella en tomaat

(gebaseerd op recept Eric van Loo, Parkheuvel **)

Hoofdgerecht

Asperges met kokos en tonkaboon, Kreeftstaart met dashi-boter

(receptuur Sidney Schutte, Spectrum**)

Dessert

Asperge-ijs met hazelnoot, amandel en sinaasappel

Zoals jullie zien, worden deze gerechten een echte uitdaging. Het zijn allen recepten van topkoks  ! De recepten staan allemaal al onder het tabblad "recepten".                                                                    

Ook staat er weer een kookpraatje van onze chef onder het tabblad "kookpraatje"

Ook staat er nog een wijnpraatje van onze sommelier bij " Wijnpraatje v.d. Maand"..!

 

 

 

 

 

Op dinsdag de 8e maart hebben we weer gekookt,

Voor de 2e keer dit jaar en ook sinds het einde van de strenge Coronamaatregelen kunnen we weer!

Recepten zijn al gemaakt door onze chef..!

Menu Maart:

amuse

Koude bitterballen van zalmrilette

voorgerecht

Gefrituurde groene asperges met dip

Hoofdgerecht

Provençaalse vleesrolletjes met Tian

 Dessert

Mousse van brie met cranberry-portsaus

De recepten staan inmiddels al op de site, evenals het kookpraatje van onze chef,

de foto's volgen nog !!

 

 

links boven de amuse, daarnaast de cappuccino daaronder het hoofdgerecht, rechtsboven het nagerecht !

Hier links zien we jan bezig met het hoofd-gerecht..

Rechts boven het dagelijks bestuur heeft een kleine tussenbespreking, linksonder Edwin is bezig met het hoofdgerecht, onder midden, Jan leeft in zijn eigen bubbel , slim tegen corona, en rechtsonder , Edwin en Ad maken de borden op.

 

Bourgondisch Heerengenootschap

"Vrienden van Korsakow"

8-2-2022

Dinsdag 8-2-22 hebben we na lange tijd eindelijk weer gekookt,

Dit was het menu:

amuse:

Tartaar van zeebaars met bieslook en kaviaar

Voorgerecht:

Cappuccino van witlof met Roquefort en gebrande hazelnoot

hoofgerecht:

Sous-vide gegaarde zalm in prei-olie met Hollandaise,

gearroseerde peterseliewortel en

zoetzure prei

Dessert:

Gepocheerde peer met roomijs van vijg en amandel

met een crunch van amandel

 

De recepten staan op deze site en de foto's van de resultaten uit onze keuken volgen bij de recepten.

Tevens kunt u een kort verslagje lezen onder verslagen van Kookavonden van sommelier Frans.

En zeker niet vergeten, het wijnpraatje van onze 2e sommelier Ewald.

 

 

 

 

30-1-2022

Het Nieuwjaars diner samen met de dames , hebben we inmiddels achter de rug..

Hofstede "de Blaak" in Tilburg is echt een aanrader !!!

16-12-21

Inmiddels is ons gezamenlijke diner met de dames ook al weer voor de 3e keer afgelast vanwege de Coronamaatregelen, en hebben we weer een nieuwe datum gereserveerd. 

Laten we hopen dat het dit keer wel door gaat...!!

9-11-2021

Ons gezamenlijke kerstdiner met de dames is er voor de tweede keer bij ingeschoten. We proberen  nu in januari een soort van Nieuwjaars diner te organiseren, de datum is al geprikt, dus we wachten geduldig af of dit evenement wel doorgang kan vinden.

 

Corona heeft al heel wat teweeg gebracht in onze kookclub. Diverse kookavonden vielen uit en net als vorig jaar zitten we weer in een lockdown..... 

 

 

Op dinsdag 9-11-2021 koken we weer. 

Alleen jammer dat onze chef er niet bij is. Ik kan me niet herinneren dat onze chef, ooit een van onze kookavonden, verstek heeft laten gaan.

Toch heeft hij voor ons navolgend menu samengesteld:

Uit Afghanistan  komen deze gerechten..

voorgerecht: Viskoekjes uit Goa.

                                     Hoofdgerecht: Notenpulao met de navolgende bijgerechten:

Zoetzure ananas

Gebakken aubergines met lente ui (Bahrta)

Varkensvlees  (Vindaloo)

Nagerecht: Koffiemousse met Tahin 

Het Kookpraatje van onze chef is de moeite waard om even te lezen om wat meer te begrijpen van de afghaanse keuken....

De recepten en de foto's van de resultaten van dit menu volgende eind deze week.

Komende dinsdag 12 oktober 2021 gaan we culinair koken, onze chef heeft weer een heerlijk menu samengesteld...met natuurlijk ook wild, in oktober..!!

Menu 12-10-21

Amuse: Crunchy gamba's in kokosjasje 

Voorgerecht: Romige bloemkoolsoep met bacon gremolata

Hoofdgerecht: Hertenbiefstukjes met rode wijnsaus, puree van pastinaak met mascarpone en spruitjes fondant

Dessert: Gepocheerde peertjes met saffraan, noten-crumble en amandelijs.

Inmiddels hebben we de kookavond achter de rug en een klein verslag hiervan vind u onder de tab

"verslagen van kookavonden"

Hieronder enkele impressies van deze avond:

 

Na de nodige voorbereidingen van de diverse koks zoals u hiernaast de voorbereidingen ziet van het voorgerecht, werd het tijd om aan tafel te gaan en navolgende gerechten te nuttigen.

Links boven  de Amuse.  midden de soep en rechts het nagerecht

Hier links het resultaat van de hertenbiefstuk, om te zuigen zo mals en vreselijk lekker..!!

Hier de trotse makers van het Hoofdgerecht Edwin,Bas en Ludwig.....complimenten heren..!!

 

 

Dinsdag  8 september...de eerste echte kookavond na de corona

Zoals u ziet is onze sommelier "Frans" druk bezig met het schikken van de tafel.

Eindelijk kunnen weer op de ouderwetse manier koken en gezamenlijk aan de tafel eten..

Het was weer een ouderwets gezellige avond met heerlijke gerechten.

De foto's zijn inmiddels bij de recepten geplaatst.

 

 

Onze Chef heeft navolgend menu samengesteld voor 14-9 as. !

In het Tabblad "koopraatje" licht hij e.e.a. toe over deze recepten. De moeite waard om te lezen.! Evenals de keuzes van de wijn, bij de gerechten..., door onze sommelier Ewald, deze staan bij de Wijnadvies van de maand..!!

Amuse

Zalm in droparoma’s

Voorgerecht

Soep van rucola en blauwe kaas

Hoofdgerecht

Kalfszwezerik gepaneerd met sinaasappelkruim, sous-vide gegaarde worteltjes, duxelles van champignons en puree van knolselderij en paddenstoelen

Dessert 

Wentelteefjes met basilicumkogels

 

De recepten staan binnenkort op deze website, evenals de foto's van het resultaat !

 

 

 

De Vakanties zijn alweer bijna voorbij, en ik heb het idee vandaag dat de herfst een a 2 maanden te vroeg is gekomen, maar we hebben in ieder geval een leuk vooruitzicht en dat is dat we de 2e dinsdag van september weer gaan koken...even geen sores, lekker koken met een lekker drankje erbij. Benieuwd wat de chef nu weer heeft bedacht.....

 

 

Kookavond 13-7

Het is al weer een tijdje geleden, maar13-7-21 was er dan toch onze jaarlijkse BBQ

Sorry voor de late reactie van mijn zijde, maar inmiddels heb ik het toch voor elkaar gekregen om foto's te downloaden...storing opgeheven.

Helaas werd vanwege Corona besloten om de dames dit jaar niet uit te nodigen.

Omdat we tijdens Corona, ondanks een lagere contributie bijdrage toch wat geld hadden gespaard, vonden we dat het best wat meer mocht kosten, dus hebben we niet bespaard op de producten voor de BBQ en hebben we oa. oesters en kreeft gekocht voor de BBQ.

 

 

onze BBQ heeft inmiddels plaatsgevonden bij onze chef in de tuin en het was een cullinair hoogstandje .

Top oester gerecht

Top Kreeftgerecht, (door de chef voorbereid)

top vlees gerecht, een flinke Picanha.. zo mals als boter...

Kortom : Heerlijk gegeten en alles vergezeld van heerlijke wijnen..

Een TOPAVOND

Prettige Vakantie en tot in september !!!

 

As. dinsdag 13-7 hebben we onze jaarlijkse BBQ.

Wegens omstandigheden hebben we besloten om deze keer geen dames uit te nodigen....we gaan ze extra verwennen in December. ?

Afijn het zal zeker weer gezellig zijn en lekker (BBQ verzorgt door "Lekker gewoon uit Loon)

Volgende week meer..!!

 

 

 

 

Helaas.... Nederland heeft niet kunnen brengen wat wij er allemaal van verwachtten... hoewel...

Laten we deze Ek,  wat Nederland betreft , maar gauw vergeten en ons weer richten op onze kookclub...

13-7-2021 gaan we weer koken.... en (uit voorzorg) ook weer buiten!!, net als vorige keer.

Dit jaar geen BBQ met de dames, maar alleen met de heren vanwege het feit dat enkelen van onze club wegens vakantie of andere redenen niet aanwezig kunnen zijn.

Zo gauw we meer weten laten we dit weten op deze site...

8-6-2021 de eerste kookavond na een lange en vervelende Coronatijd !!

Het gezicht van onze gewaardeerde confrère Jan spreekt boekdelen.

Iedereen was blij weer samen te zijn om een heerlijke maaltijd te maken.

 

 

Bovenstaande foto's geven een indruk van deze avond . Zoals gewoonlijk met heerlijk eten en veel gezelligheid.

Kortom , allemaal blij dat we weer bij elkaar waren...

 

De foto's van de gerechten zijn inmiddels bij het recept geplaatst.

Tevens is er een kort verslag geplaatst bij tabblad "Verslagen van Kookavonden"

De volgende kookavond is op 13-7-2021

Eindelijk is het dan zover

We gaan weer koken, Het merendeel van onze leden is gevaccineerd,  enkele nog niet volledig en om risico's te vermijden gaan we daarom buiten koken. 

De Chef heeft navolgend menu bedacht:

Amuse: Kip Tonnato

Voorgerecht: Churrasco met chimmi churri

Tussengerecht: Demi-ijs van Asperges en ham met Baconcrumble. 

Hoofdgerecht: Filet Mignon met aardpeer en gegrilde Asperges

Dessert: Gegrilde Ananas met Rum-ijs

De recepten staan reeds op deze site, de foto's van de resultaten volgen nog.

Tevens staat er een kookpraatje van onze chef op deze site, dat, zoals altijd de moeite waard is om te lezen

Ook staat er al een wijnpraatje/advies van onze sommelier. Ook zeker de moeite waard om te lezen....

 

 

Wij gaan weer koken...eindelijk,

Negen maanden geleden hadden we, met alle voorzorgsmaatregelen in acht genomen, de laatste kooksessie. Maar helaas kwamen er daarna dusdanige maatregelen, dat het niet meer mogelijk was om nog verantwoord veilig te koken.

Gelukkig zijn alle confrères de coronatijd goed doorgekomen.

Nu hebben we besloten om toch weer te beginnen, maar, om zo veel mogelijk risico's  uit te sluiten, gaan we de eerstvolgende kooksessie buiten koken.

Het materiaal voor deze kooksessie wordt aangeleverd door confrère Jack Vrins, u weet wel , die van cateringbedrijf "Lekker Gewoon uit Loon". Zie tabblad "links"

We zijn benieuwd wat onze chef nu weer uit zijn hoge koksmuts tovert.

8 Juni staat gepland voor ons, mits er natuurlijk niets tussen komt...laten we hopen dat alles weer normaal wordt voor iedereen !!

Rond 8 Juni kunt u hier de recepten en de wetenswaardigheden lezen . 

Tot dan..!!

 

Er komt weer licht aan de horizon...Langzaam gaan we weer naar normaal...voor zover ik weet, zijn er in ons clubje al zeker een stuk of zes mensen gevaccineerd!!

Corona keren we de rug toe, komende maand mei of toch zeker juni kunnen we waarschijnlijk weer gaan koken...

Bijna Pasen en we gaan ondanks die rottige Coronatijd ons langzaam voorbereiden op ons paasdiner thuis. Het is weer aspergetijd, dus wat let je....

Laten we hopen dat we snel allemaal zijn gevaccineerd, zodat we weer bij elkaar kunnen komen en een perfect diner kunnen maken met ons clubje, om nog niet te spreken over de gezelligheid die we altijd samen hadden en inmiddels erg missen.

Misschien in juli..weer bij elkaar, om te openen met onze traditionele Barbecue ??

We wachten geduldig af.....

Vrolijk Pasen.!!

Tip

Type eens asperges als zoekopdracht bij het loepje rechtsboven, en zie dan hoeveel lekkere, exclusieve en verrassende gerechten u kunt vinden, door ons in het verleden gemaakt...

 

 

Langzaam gaan we naar het eind van de tunnel...Binnenkort is iedereen gevaccineerd en gaan we dan die ellende achter ons laten..??? Laten we in ieder geval hopen dat we weer gauw samen kunnen koken..!! en bijvoorbeeld weer eens samen een terrasje kunnen pakken..

 

 

 

    Carnaval      

Uit dit oude clubje is onze kookclub ontstaan ....

"Het Bourgondisch Heerengenootschap

Klup Korsakow"

Helaas dit jaar geen carnaval vanwege het vreselijke corona virus...Ook vaccinatie heeft nog niet de resultaten die dit mogelijk maken..jammer.

Maar we houden vol en volgend jaar wordt het natuurlijk een dubbel zo groot festijn..!

 

Als dit geen winter is, dan weet ik het niet meer..In ieder geval tijd voor een warm drankje ..

 

Wachten duurt altijd lang, maar er is licht aan het eind van de tunnel. Ik verlang zo naar,

"een ouderwetse kookavond.!!"

Kerst 2020

Als troost i.p.v."Koken", dit prachtige wijnpakket voor alle clubleden.

Dit keer geen kookpraatje van onze chef, maar een begeleidend schrijven*, als troost voor deze Coronatijd.

Wij wensen alle volgers van onze website

een gezellige kerst met hun familie  

en een geweldig 2021

 

*Begeleidend schrijven is te lezen onder tab "kookpraatje"

 

 

Er bereiken ons allerlei berichten  van serums tegen Corona die al in de maak zijn en binnenkort beschikbaar zullen zijn.

Wij hopen dat het geen loze kreten zijn en dat we eindelijk na vaccinatie weer eens samen gezellig kunnen koken.

Voorlopig leven we langzaam naar kerstmis toe en weten we nog steeds niet waar we aan toe zijn...Met familie uit eten, of bij familie op bezoek..

        Wie het weet, mag het zeggen....

Zodra er weer meer nieuws is  betreffende onze kookclub, laten we dat direct horen..!!

 

 

We proberen er maar om te lachen, maar helaas voorlopig geen kooksessies meer. We hebben besloten om zeker tot en met december geen kooksessie meer te houden vanwege Corona. Na de feestdagen hopen we toch echt weer te beginnen. Mochten er toch veranderingen zijn dan laten we dat meteen horen.

Alleen samen krijgen we Corona onder controle..!!

Afgelopen dinsdag 8 sept. was het dan zover, na  tijden niet meer samen koken vanwege het kl... coronavirus, hebben we met de nodige veiligheids maatregelen, handen ontsmetten, mondkapjes en handschoenen, het koken weer opgepakt met navolgende gerechten.

Amuse:

Pikaballetjes

Voorgerecht:

Antiliaanse Pindasoep

Hoofdgerecht

Caribische garnalen met coconut rice

Dessert

Tiramisú met Ponche Crema

Alle recepten staan reeds op deze website, dus mocht u denken , dat lijkt me een lekker recept, aarzel dan niet en probeer het ook eens uit..!!

Ook is er een kort verslag van de kookavond

 

Koken in september...

De Vakanties zitten er zo'n beetje op. Althans wat je vakantie kunt noemen..enkele zijn niet op vakantie geweest en anderen bleven in Nederland, zoals je hierboven kunt zien. Een van ons is met de fiets helemaal in Noord Nederland geweest in de buurt van Pieterburen. Knap hoor...!

Op maandag 31 aug bespreekt het dagelijks bestuur of we in september gaan koken en indien ja, hoe.....

Zodra we meer weten laten we dat op deze site weten...

De Kogel is door de kerk ...As dinsdag  8 sept. gaan wij weer koken..

De recepten staan al op de site, evenals het kookpraatje van onze chef.!! en...!! het wijnpraatje van onze sommelier. De moeite waard om te lezen.!!

 

 

Op 14-7-20 hebben wij onze dames weer verwend met onze jaarlijkse BBQ.

Natuurlijk verzorgd door Jack Vrins van "Gewoon lekker uit Loon".

 

Na een hele dag regen, klaarde het precies op tijd weer op  en kon de jaarlijkse traditionele BBQ met onze dames dames weer beginnen.

Corona proof....???

Kortom , een super gezellige dag, met een heerlijke BBQ  verzorgd door "Gewoon lekker uit Loon". Hartelijk dank weer aan onze gastheer en gastvrouw Coert en  Corinne Donders die hun tuin weer spontaan ter beschikking stelden.

Corona of geen Corona....

Elke 2e dinsdag van de maand gingen wij op locatie koken....echter Corona heeft nogal wat roet in ons eten gegooid.

Maar niet getreurd, na de eerste proef om te gaan "Zoomen", dat is gezamenlijk contact via internet onder leiding van onze Chef,  "Herman",  hebben we besloten,  op veler verzoek, (en ik denk vooral de dames die hiervan natuurlijk profiteren), dit te herhalen. Dus Corona of geen Corona, wij gaan lekker door...

Onze Chef heeft navolgend ,menu Juni 2020, bedacht voor alle thuiskokers.

Voorgerecht

Zalmtartaar met gefrituurde kappertjes en dillemayonaise

Hoofdgerecht

Tonkatsu van kip met rijst en curry

Dessert

Affogato-trifle

De recepten staan al  op deze site, onder het tabblad Nieuws.  Vol verwachting kijken we weer uit naar de 9e juni....

Tevens hebben we weer iets Nieuws..Vanaf deze Maand zal onze Sommelier  (Ewald) net als de chef met zijn maandelijks kookpraatje , een wijnadvies toevoegen!!  U kunt het wijnadvies lezen onder het tabblad  "Wijnadvies v.d. maand".

 

Het is de moeite waard om het kookpraatje van onze chef te lezen, wat deze keer geheel in het teken staat van oliën waarmee gekookt wordt..

 

We hebben onze primeur inmiddels achter de rug. Gisteren avond (12 mei) hebben we samen, na enige opstart foutjes, een 3 gangen menu gemaakt voor onze partners

, met steun van onze chef online.

Het was een mega succes en voor herhaling vatbaar. Voor de recepten kijk onder het tabblad "Nieuws"..

CORONA Menu Mei 2020

samengesteld door Chef Herman ...

Voorgerecht:

Spaghetti van taugé met parmezaan

Hoofdgerecht:

Gewokte asperges met scampi's

Nagerecht:

Kaneelappel met crème Anglaise en stroop.

de recepten staan op deze site.

foto's volgen nog...

Aan te bevelen is het kookpraatje van onze chef...!!

Tevens een kort verslag van de avond onder

Verslagen van kookavonden....

 

 

Beste Mensen en volgers van onze kookklup

"Bourgondisch Heerengenootschap Korsakow"

Het is een zware tijd voor ons allen, en ook wij zijn gedupeerd vanwege het feit dat we niet kunnen koken..

En natuurlijk smachten wij weer naar de dag dat we met z'n allen de keuken in kunnen duiken om samen een heerlijk menu samen te stellen..en daarbij een heerlijk wijntje te nuttigen.

Beste mensen, hou vol met z'n allen, net als wij, want er komen weer betere tijden.

Namens alle co" Bourgondisch heerengenootschap Korsakow "

wensen wij iedereen sterkte en tot ziens.

En denk erom..:

_________________ 1,5 meter _________________

 

Extra bericht voor mensen in Loon op Zand en directe omgeving !!!

Elke dag worden er bij "Lekker gewoon uit Loon" weer verse groenten, vlees en aardappelen geleverd!!

Kunt u niet, of mag u niet of durft u niet naar buiten, dan kunnen wij u vanaf 16-3 en alle dagen daarna, maaltijden aan huis, leveren!

Geef dit door aan iedereen waarvoor dit van toepassing zou kunnen zijn !!

U kunt mailen naar info@gewoonlekkeruitloon.nl of bellen naar 06-26582794.

 Lekker gewoon uit Loon is er voor alle Loonse mensen !!!!

 

 

 

Inmiddels zijn we verhuisd van de "Mussenberg" in Loon op Zand (om

onduidelijke, niet nader te noemen redenen) en gaan we voortaan koken in de Gerlachusstraat bij "Lekker Gewoon uit Loon".

Onze Chef heeft navolgend menu bedacht..:

 

Het Menu in Maart:

Amuse: Geitenkaas, Ganda ham en abrikozen

Voorgerecht: Kalfs-tartaar met Hollandse garnalen en kokkels.

Hoofdgerecht: Lamsbout met ansjovis

Dessert: Knapzakjes met Roche-baron

U vind de recepten met foto's onder tabblad "Recepten"

Het kookpraatje van de maand maart staat inmiddels ook weer op deze site en is weer de moeite waard om te lezen.

We koken deze maand maar met slechts 6 personen(vakantie en cursus en Corona virus) (vandaar geen tussengerecht) We zijn benieuwd hoe het ons gaat bevallen op onze nieuwe locatie!!

We gaan gwe geven elkaar echter geen handen en wassen onze handen regelmatig.

Voor diegene die benieuwd zijn wat we gaan maken, staan de recepten al op deze site, en er staat een verslagje  onder "Verslagen van Kookavonden"

 

 

Hierboven, van links naar rechts..Amuse(Toine), voorgerecht(chef Herman), hoofdgerecht(Jan en Harrie) en tot slot het nagerecht(Ad).

Het was even wennen in onze nieuwe locatie, maar dankzij de hulp van de eigenaar Jack Vrins, die speciaal was gekomen om ons wegwijs te maken in zijn keuken, hebben we snel alles gevonden in deze keuken, die van alle gemakken is voorzien. Mensen die interesse hebben in producten uit zijn keuken.. info@lekkergewoonuitloon.nl

 

 

 

Het menu van de kookavond in februari :

Amuse: Gerookte zalm met een crème van ei.

Voorgerecht: Groentenmuffins

Tussengerecht:  Bietensalade

Hoofdgerecht: Mocroburgers met garnituur.

Nagerecht: Kokoscrème met Blauwe Bessen

de foto's staan hieronder op volgorde als hierboven beschreven.

Tussen de gerechten door heeft Edwin ook nog zijn examen moeten doen, hetwelk hij met goed gevolg heeft afgelegd. Een prima gepocheerd ei maakte hij...... Chef en Souschef waren tevreden.

Onder de tab "verslagen van Kookavonden" vind u een kort verslagje van deze avond

 

 

 

Ondertussen hebben we ook onze traditionele oudejaars-borrel gehad waar weer diverse leden aanwezig waren, en het was natuurlijk zoals gewoonlijk een super gezellige avond in "de Kiosk" Hieronder enkele sfeerfoto's. Jan en Astrid hadden er zelfs een speciale kersttrui voor aangetrokken

 

 

Kerstdiner met de dames

In week 49 hebben we de dames verwend met ons traditionele Kerstdiner..

Onze kerstmenu commissie,Jan en Bas, had het e.e.a. in petto voor de dames.

Zij zijn van de ene verrassing in de andere gevallen.

Hieronder ziet u hier waar wij onze dames mee hebben verrast.

 

 

Met deze gerechten hebben wij onze dames verrast...Linksboven: de champignon Antoine

                                                                                                              Boven midden: prelude au Garage

                                                                                                              Rechtsboven: toast met remoulade van                                                                                                                                    runderhaas

                                                                                                              Linksond.: Pastinaaksoepje met gerookte Paling

                                                                                                              Midden: Eendenborstfilet met rucolapesto en                                                                                                                        mangochutney

                                                                                                              Rechtsonder: Hazenrugfilet met Portsaus.

                                                                                                             Onder: Millefeuille met kaneelwarka

Ps. Al deze recepten zijn heel gemakkelijk te vinden op onze website. Tik op het loepje rechtsboven op de Menubalk en type dan het gerecht dat u wilt zien...et voila...

Links het menu  en de servetten keurig gevouwen,  gemaakt door Frans en Marij.

wat sfeerfoto's van de voorbereiding van onze koks.

Kortom, een zeer geslaagde avond met heerlijke bijpassende wijnen verzorgd door Coen Pollaert 

 

.....en de Chef zag dat het goed was...

Op 9-7-2019 hebben we onze jaarlijkse BBQ georganiseerd met onze dames bij Jan van Gompel... We hebben weer genoten met vlees van"le Jeune" uit Tilburg, zeer aan te bevelen!!

 

De Sauzen van Toine, de salades van Ludwig en de aardappelsalade van Charles maakten deze BBQ compleet.

En natuurlijk niet te vergeten de gastvrijheid van Jan en Astrid !!!

Tevens werd op deze BBQ Bas officieel tot vast lid van onze Kookklup toegelaten door onze chef. Hieronder enkele sfeerplaatjes van dit inmiddels traditionele "Korsakow" evenement.