![](https://primary.jwwb.nl/public/8/5/9/korsakow/jq507t/20190611_195442.jpg?enable-io=true&enable=upscale&crop=1916%2C1080%2Cx2%2Cy0%2Csafe&width=408&height=230)
Bourgondisch Heerengenootschap
“Vrienden van Korsakow” ©
Amuse juni 2019 (12 personen)
Crostini di fegato alla Toscana
Crostini met kippenleverpate
Ingrediënten:
- 24 plakjes stokbrood, licht geroosterd
- 500 gr kippenlevers (vliesjes etc. verwijderd)
- 3 dl Marsala
- Een flinke klont roomboter
- 10 salieblaadjes
- Peper en zout
Bereidingswijze
- Doe boter in de pan, laat deze goed bruin worden en doe er de kippenlevertjes en de salieblaadjes bij.
- Bak goed aan. Een zwart randje is géen bezwaar.
- Doe er een scheut Marsala bij en laat het pruttelen tot de Marsala is veranderd in een stroperig sausje.
- Haal de pan van het vuur af en laat het gerecht een beetje afkoelen.
- Doe de boter of olijfolie erbij en maal het met de staafmixer tot een smeuïge paté.
- Voeg peper en zout naar smaak toe.
Besmeer het geroosterde stokbrood met de paté en serveer op kleine bordjes.