Bourgondisch Heerengenootschap

“Vrienden van Korsakow” ^©

Amuse mei 2024 (10 personen)

Guacamole-rolletjes

Ingrediënten

• 4 RIJPE avocado’s
• 2 uien
• 2 RIJPE vleestomaten
• 20 takjes koriander
• 2 limoenen
• 4 tortilla’s
• 250 gr Parmaham (gesneden)
• 2 Jalapeño pepers, fijngesneden (Sligro, mogelijk ook bij AH)

Bereiding:

• Maak eerst de Guacamole:
• Maak de avocado’s schoon en snijd deze in kleine blokjes
• Pers de limoenen uit en doe het sap door de avocadoblokjes
• Snipper de ui, ontvel de tomaten en snijd deze ook in blokjes, even klein als de avocadoblokjes
• Snijd 15 takjes koriander zo fijn mogelijk
• Vermeng alles met elkaar en breng op smaak met zout en peper
• Verdeel de guacamole over de 4 tortilla’s en smeer goed uit
• Strooi de resterende gesneden verse koriander over de guacamole
• Strooi de fijngesneden pepers over de tortilla’s
• Verdeel de ham over de tortilla’s
• Rol de tortilla’s zo strak mogelijk op
• Snijd de rollen in plakken
• Serveer de plakken op kleine bordjes