Bourgondisch Heerengenootschap

“Vrienden van Korsakow” ^©

Dessert Januari 2024 (10 personen)

Eierpunch (Eggnog)

Ingrediënten

• 10 eidooiers
• 5 eiwitten
• 225 gr suiker
• 500 ml volle melk
• 250 ml slagroom
• 1 theelepel kaneel
• 2 theelepels vanille-extract
• 50 ml rum

Bereiding:

• Doe de melk, room, kaneelpoeder en vanille-extract in een pan en warm langzaam op, op middelmatig vuur
• Klop de eidooiers met de suiker luchtig met een mixer gedurende 2 minuten
• Schenk het warme melkmengsel bij de dooiers en meng goed met een garde
• Doe het geheel terug in de pan en verwarm op laag vuur tot ongeveer 72 graden (het mengsel begint dikker te worden) BLIJF roeren met de garde
• Zet het vuur uit zodra het mengsel dikker begint te worden
• Voeg de rum toe en roer goed door
• Schenk de punch door een zeef en laat goed afkoelen

• Klop de eiwitten met een beetje suiker tot je een stevig schuim hebt
• Meng het schuim met een garde door de afgekoelde eierpunch tot een mooi glad mengsel
• Serveer in een groot glas, afgestrooid met wat kaneelpoeder