Bourgondisch Heerengenootschap

“Vrienden van Korsakow”©

Romige Knoflook kaassoep (10p)

soep 13-9-2016

Ingrediënten:

3-4 teentjes knoflook

1500 ml warme kippenbouillon

500 ml slagroom

3 kruimige aardappelen, in blokjes

3 stengels prei, in ringen

350 g geraspte oude kaas

2 handen vol basilicumblaadjes, in fijne reepjes

Bereiding:

Pers de knoflook boven de pan met bouillon. Roer de slagroom, aardappelblokjes en preiringen erdoor en laat de soep 15 minuten zachtjes doorkoken. Zet een staafmixer in de pan of gebruik een blender om de aardappels en prei te pureren. Roer de kaasrasp door de soep en laat deze smelten. Roer de basilicumreepjes door de soep. Maak op smaak met zout en peper en verdeel de soep over tien kommen.