Bourgondisch Heerengenootschap

“Vrienden van Korsakow”©

Eendenborst met mangochutney

10 pers. 14-11-2017

Amuse

 

Ingredienten:

10 plakjes eendenborstfilet

mangochutney naar wens* Zie accessoires recept!

rucola

  1. Leg op iedere lepel een paar blaadjes rucola. Niet teveel, de smaak van de rucola moet natuurlijk niet overheersen.
  2. Vouw de plakjes eendenborst voorzichtig dubbel en leg ze op het bedje rucola.
  3. Druppel voorzichtig op ieder plakje eendenborst een beetje van de mangochutney. Pas hier wel mee op, als je een scherpe chutney hebt overheerst de smaak al snel dus proef hem eerst goed voordat je het gebruikt.

Garneer de amuse met nog een beetje groen of gekonfijte citroenschil. Serveer met een glaasje rode of sprankelende witte wijn.