Bourgondisch Heerengenootschap

“Vrienden van Korsakow” ©

 

Amuse november 2019 (12 personen)

Witlof met ansjovis

 

Witlof

  • 6 stronkjes witlof
  • 12 ansjovisfilets
  • 4 eetlepels mayonaise
  • Gembersiroop
  • Citroensap
  • Peper en zout

 

 

Afwerking
  • Haal van de stronkjes witlof 12 buitenste blaadjes, die je verder als “schuitje” gebruikt.
  • Snijd de rest van de witlof in een fijne brunoise
  • Maak van de brunoise een salade met gembersiroop, mayonaise en citroensap en breng op smaak met peper en zout (niet te zout!)
  • Vul de schuitjes witlof met deze salade
  • Garneer af met de ansjovisfilets
  • Serveer een schuitje op een klein bordje.